CUISINE ET VINS DE FRANCE : Le jambon Ibaïona d’Eric Ospital

cuisine et vins de France Cuisine et Vins de France : Février-Mars 2014 : Un artisan du Goût
  »Le jambon ibaiona d’Eric Ospital, ce passionné, produit un porc de qualité qui rehausse l’idée du jambon de Bayonne…. Ses filets de porc Ibaïona, tendres et moelleux, sont légendaires, ses pieds, comme son lard, nommé ventrèche, délectatables. Son lépoa, qui désigne le cou du cochon, fait aussi un morceau de roi. » >>Voir l’article