Avril 2012 : France 24. Depuis 5 siècles, foire aux Jambons de Bayonne. Le charcutier Éric Ospital nous explique l’origine du jambon de Bayonne IGP  >> Voir l’émission

Avril/Mai 2012 : Gault&Millau. Tour de France des Meilleurs Artisans, de quoi vous faire saliver… Éric Ospital a été sélectionné parmi les 99 Meilleurs Charcutiers avec le porc Ibaiona >> Voir l’article

le 13 mars 2012 : 14h00 Les experts Europe1 / Helena Morna Semaine Gastronomique du Goût, les artisans du goût Retrouvez En direct Eric Ospital, passionné par son métier de charcutier >> Écouter l’émission

 

VSD : Semaine du 8 au 14 mars 2012 Les conseils du Charcutier Artisan Eric Ospital…
« Le Lépoa, un morceau ultra-fondant du cou »
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Sud-ouest : jeudi 27 février 2012 Saveurs par Jacques BALLARIN : Cuisine : Le Porc revient en force. les grands Chefs s’en mêlent et le mettent à la carte… « Le cochon est partout, de la tête aux pieds, les grands chefs y viennent, tant mieux » applaudit Eric OSPITAL….
Voir l’article : SUD OUEST FEV 2012

 

L’Express Style semaine du 1er au 7 février 2012 cahier N°2 :
Saveurs : Chic du cochon ! Parlez-vous cochon : « O » comme Ospital Eric, le célèbre charcutier basque… Mag. express Février 2012

Dimanche 29 janvier 2012 de 11h à 12h

France Inter « On va déguster » de François-Régis Gaudry : en direct, Eric Ospital met à l’honneur la charcuterie basque, jambon ibaiona, poitrine de cochon, lomo sec, ventrêche, boudin…
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Vendredi 27 janvier 2012 : Journal Télévisé 13h00 sur TF1 Les producteurs de Jambon de Bayonne montent au créneau pour réclamer une Appellation d’Origine Protégée pour leur produit. Déjà détenteurs de l’IGP, (indication géographique protégée), ils veulent ainsi doper leurs ventes à l’étranger mais aussi protéger le jambon à l’export
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Planète gourmande samedi 29 octobre à 12h50 sur France 3
M. Joel ROBUCHON invite Nicolas MAGIE (restaurant la Cape-Cenon et Ze Rock-Bordeaux) qui met à l’honneur dans ses recettes la charcuterie Louis Ospital :
la poitrine de cochon Ibaiona, jambon Ibaiona…
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LE FIGARO MADAME – (Le 09/08/2011) « propositions cochonnes de chez Louis Ospital «  voir l’article

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LES INROCKS (Le 30/07/2011) « meilleures planques où vous, vos potes et votre ambiance tiendrez à la même table » avec les Charcuteries d’Eric Ospital voir l’article

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GAULT
& MILLAU MAGAZINE – Avril-Mai
2011 Débat : Au secours, on a tué mon charcutier
Tête à tête avec Eric Ospital « mon produit préféré c’est la poitrine cuite
à base de sels naturels, bien sûr !…le choix du cochon est le plus
important…. »

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